Promuovere un’alimentazione sana nelle scuole non è più soltanto una scelta educativa, ma una necessità. In questo scenario si inserisce il vademecum sulla dieta mediterranea per le mense scolastiche, promosso dal GAL Colline Salernitane e dall'Asl Salerno e realizzato dalla nutrizionista dott.ssa Marianna Rizzo, pensato come uno strumento concreto a disposizione dei dirigenti scolastici e, allo stesso tempo, come guida semplice e comprensibile anche per gli studenti. L’obiettivo è chiaro: migliorare la qualità del cibo nelle scuole e accompagnare i più giovani verso abitudini alimentari corrette, riducendo in modo significativo il consumo di merendine e prodotti industriali. Dalla pianificazione dei menù settimanali alla scelta delle materie prime, ogni aspetto viene affrontato con un approccio scientifico ma facilmente applicabile. Grande attenzione è dedicata alla stagionalità, alla varietà degli alimenti e all’utilizzo di prodotti freschi e locali, in linea con i principi della dieta mediterranea. Il vademecum rappresenta un ponte tra istituzioni e studenti, tra organizzazione e quotidianità. Da un lato fornisce strumenti operativi a chi gestisce il servizio mensa, dall’altro educa i bambini a fare scelte più consapevoli. Durante la presentazione il direttore del Gal Colline Salernitane dott. Troisi, la dott.ssa Zampetti responsabile della prevenzione ASL Salerno e l’autrice Dott.ssa Marianna Rizzo hanno evidenziato: "Mangiare sano a scuola non è più solo una raccomandazione, ma una scelta scientifica per il futuro. Questo vademecum trasforma la Dieta Mediterranea nella prima forma di prevenzione medica tra i banchi: un protocollo semplice per proteggere la salute dei bambini oggi e garantire il loro benessere domani. La scienza entra in mensa per costruire, un pasto alla volta, una generazione più sana."