CAPACCIO PAESTUM. Dimostrare che il "fast food" non deve essere necessariamente sinonimo di "junk food" (cibo spazzatura), ma può trasformarsi in un’esperienza gastronomica d’eccellenza se guidato dalla qualità delle materie prime e dal rispetto del territorio. È questa la sfida vinta dagli studenti dell'Istituto Paritario "F. De André" di Capaccio Paestum che, in occasione dell’evento Cilento Tastes, hanno dato vita al progetto “Il mio primo panino MCilento”.

Presso il prestigioso scenario del NEXT – Ex Tabacchificio, i giovani aspiranti chef hanno presentato il De André Burger Lab – Eccellenza a Km 0, un laboratorio didattico speciale rivolto ai piccoli chef (bambini dai 5 agli 8 anni) per insegnare loro che mangiare sano è un gioco bellissimo.

Il segreto? Materie prime, porzioni e tecnica - Il progetto nasce con l’obiettivo di reinterpretare i classici internazionali del fast food utilizzando esclusivamente le eccellenze del Cilento. Il menù proposto dagli studenti non è solo un pasto, ma un manifesto della Dieta Mediterranea applicata ai gusti delle nuove generazioni:

• Carne di Bufala locale: un'alternativa magra, proteica e territoriale alla carne industriale.

• Mozzarella di Bufala Campana DOP: cuore filante dell'identità campana.

• Pane Integrale artigianale: per garantire energia a lento rilascio, senza additivi né conservanti.

• Salsa Magica: una rivisitazione sana a base di yogurt greco.

• Olio EVO cilentano e verdure fresche: per un apporto vitaminico bilanciato.

Non solo panini: l’arte della frittura consapevole - Oltre alla creazione del panino "MCilento", il laboratorio ha affrontato un tema spesso critico: la frittura. Gli studenti hanno realizzato nuggets di pollo e patatine fritte dimostrando che, applicando le corrette tecniche di frittura e utilizzando oli di alta qualità, è possibile inserire questi elementi in un pasto equilibrato. La differenza, come spiegato durante il laboratorio, risiede nel controllo delle temperature, nella scelta della materia prima e nel corretto dimensionamento delle porzioni.

Un progetto didattico d'avanguardia - “Il De André Burger Lab non è solo un esercizio di cucina, ma un atto di educazione alimentare - spiegano i docenti dell’Istituto - vogliamo che i nostri studenti diventino ambasciatori del territorio, capaci di parlare il linguaggio dei loro coetanei e dei più piccoli, dimostrando che il gusto non deve mai scendere a compromessi con la salute". L’iniziativa, promossa da SGE Form Group e dall’Istituto "F. De André" all’interno del format Idea MC Lab, ha riscosso un grande successo di pubblico, confermando come l'innovazione scolastica possa essere il motore trainante per la valorizzazione del Cilento e delle sue tradizioni rivisitate in chiave moderna.