CAPACCIO PAESTUM. Oltre 300 persone hanno preso parte a “La Tavuliata del Bufalo. Un dialogo tra tradizione e innovazione”, l'iniziativa promossa da San Salvatore presso l'orto aziendale in occasione del decennale della Cucina San Salvatore. Una grande tavola condivisa, immersa nel paesaggio agricolo del Cilento, ha accolto rappresentanti delle istituzioni, del mondo della ricerca, dell'università, delle associazioni di categoria, delle professioni, dell'impresa e della società civile per una riflessione comune sul futuro del territorio, partendo da uno dei suoi simboli più identitari: il bufalo.

Nel corso della serata si sono alternati gli interventi di rappresentanti della Regione Campania, del Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni, dell'Università degli Studi di Napoli Federico II, del Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana DOP, di Confagricoltura, Coldiretti, dell'Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno, del World Food Forum della FAO e di numerose realtà impegnate nella valorizzazione del patrimonio agricolo, ambientale e culturale del territorio.

L'evento ha posto al centro il rapporto tra tradizione e innovazione, evidenziando il ruolo che agricoltura, ricerca, sostenibilità, formazione e imprese possono svolgere nella costruzione di nuove opportunità per il Cilento e per le future generazioni. Particolarmente significativo il momento dedicato alla collaborazione tra San Salvatore e I Bambini delle Fate, organizzazione impegnata a livello nazionale nel sostegno a progetti di inclusione per persone con autismo e altre disabilità. Attraverso la testimonianza di Franco e Andrea Antonello e l'intervento di Annalisa Siano, è stato presentato un percorso condiviso che vedrà l'azienda impegnata nello sviluppo di iniziative orientate all'inclusione sociale e lavorativa.

L'Orto San Salvatore, luogo simbolo dell'iniziativa, è diventato per una sera il punto d'incontro tra mondi diversi ma accomunati dalla volontà di costruire valore per il territorio attraverso il dialogo, la collaborazione e la condivisione delle competenze.

L'iniziativa, fortemente voluta da Antonello Ricco e Andrea Pagano ha rappresentato anche un momento di riflessione sul valore del dialogo tra generazioni e sulla capacità delle imprese agricole di costruire futuro senza perdere il legame con le proprie radici. In questa direzione si inserisce la commossa partecipazione del fondatore Giuseppe Pagano e dei figli, Giusi e Gianandrea Ricco, espressione di una nuova generazione chiamata a raccogliere e reinterpretare un patrimonio fatto di territorio, lavoro, innovazione e responsabilità.

La Tavuliata del Bufalo si è così trasformata in una celebrazione del lavoro, delle relazioni e della capacità di fare rete, confermando come il dialogo tra istituzioni, imprese, ricerca, comunità e nuove generazioni rappresenti uno degli strumenti più efficaci per immaginare e costruire il futuro del Cilento. A 10 anni dall'apertura della Cucina San Salvatore, l'iniziativa ha riaffermato una visione che mette al centro il territorio, le persone e la capacità di generare valore condiviso attraverso l'agricoltura, la cultura dell'accoglienza e l'innovazione.