SANT’ANGELO A FASANELLA. Una giornata dedicata alla tradizione casearia, alla cultura pastorale e alle eccellenze enogastronomiche degli Alburni e della Valle del Fasanella. Martedì 18 agosto, a partire dalle ore 18.30, il Comune di Sant’Angelo a Fasanella, in collaborazione con l’associazione Alburni Outdoor, organizza “CASEUS – Anima e Sapori”, un’esperienza immersiva che unisce memoria, innovazione e promozione delle aree interne. La location è il bellissimo Convento di Sant’Angelo a Fasanella. L’iniziativa nasce con l’obiettivo di valorizzare il patrimonio produttivo e culturale del territorio attraverso un percorso che mette al centro il mondo della pastorizia e della trasformazione del latte, insieme alle altre eccellenze agroalimentari degli Alburni e della Valle del Fasanella.

Il programma prevede una tavola rotonda istituzionale dedicata allo sviluppo locale e alla valorizzazione dei marchi territoriali, dimostrazioni dal vivo di caseificazione, approfondimenti tecnici sull’affinamento e degustazioni guidate di formaggi, olio EVO e vitigni autoctoni. Particolarmente atteso lo showcooking “I Sindaci ai Fornelli”, che vedrà protagonisti i primi cittadini dei Comuni di Sant’Angelo a Fasanella, Ottati e Corleto Monforte, impegnati nella valorizzazione creativa dei prodotti locali insieme all’agri-chef Bianca Mucciolo. Uno dei momenti centrali della manifestazione sarà la dimostrazione di caseificazione dal vivo, che accompagnerà il pubblico in tutte le fasi della lavorazione, dalla rottura della cagliata fino alla filatura. La dimostrazione sarà curata dalle aziende di Antonio Greco, Armando Mottola e Maria Setaro, con il contributo scientifico dell’agronoma Rosa Pepe. Saranno inoltre presenti gli allevatori del territorio, che racconteranno direttamente la propria esperienza e il valore di una tradizione casearia profondamente legata alla cultura pastorale degli Alburni. A seguire, focus tecnico sull’affinamento, dedicato a “La stagionatura ipogea e la caratterizzazione sensoriale del latte”, a cura di Carmine Lucia.

 Dalle ore 20.00 spazio agli incontri di gusto, con percorsi dedicati agli abbinamenti tra le produzioni del territorio. Tenute del Fasanella proporrà un approfondimento sull’abbinamento tra vitigni autoctoni e grandi formaggi, mentre l’Azienda Olivicola I Benedettini accompagnerà il pubblico alla scoperta del connubio tra formaggi e olio EVO. Saranno inoltre presenti numerose realtà produttive della Valle del Fasanella e degli Alburni, con le loro specialità. L’Azienda Agricola Apollo e Dafne proporrà le sue produzioni a base di lavanda, il Pastificio L’Antica Tradizione di Alessio Gorrasi porterà le proprie specialità, mentre saranno presenti i formaggi della Casa di Giò e dell’azienda Giancarlo Guadagno. Non mancheranno l’Agriturismo Erbanito, i mieli dell’Azienda Agricola Melisir di Ottati e il Biscottificio La Campagnola.

Una delle novità più particolari della serata sarà l’abbinamento tra gin e formaggi, proposto dall’azienda Oro Felix, in un percorso di degustazione pensato per valorizzare l’incontro tra produzioni differenti e originali. Il percorso si completa con le “5 Stazioni Vive del Convento”, un itinerario dedicato alla memoria e agli antichi mestieri, con momenti dedicati alla forgiatura delle campane, alla lavorazione del legno, alla tradizione della campanatura e alla memoria fotografica della transumanza. Durante la serata sarà inoltre possibile visitare gli stand enogastronomici e partecipare agli itinerari di abbinamento guidati, alla scoperta dei sapori e delle produzioni identitarie del territorio. A fare da colonna sonora alla manifestazione sarà la musica tradizionale napoletana, con l’esibizione di Vincenzo Caputo & la sua band.

 CASEUS – Anima e Sapori si propone così come un appuntamento di identità, partecipazione e promozione territoriale, un’occasione per trasformare il patrimonio produttivo, culturale e paesaggistico degli Alburni in un’esperienza condivisa, capace di raccontare il territorio attraverso le sue persone, le sue tradizioni e i suoi sapori.