CAPACCIO PAESTUM. Emozione, Cultura, Memoria. È il viaggio che da sempre desideriamo intraprendere con tutti voi. È la risposta ad un bisogno espresso.
È Pari #biosteria. Un ambiente in cui si mescolano tutti gli elementi della sana convivialità in un simposio perfetto che sposa l’ospitalità e la conoscenza. Un laboratorio di sperimentazione, coerente con il terroir, in cui al concetto di km zero, noi associamo quello di km vero, che ci consente di offrirvi prodotti unici per specificità e filiera di produzione rintracciabile. Una cucina Biodiversa che pone al centro l’«agricultura». Crediamo che la biodiversità sia racchiusa nelle mani dei piccoli produttori, veri custodi dei saperi ancestrali della terra. Scegliamo di lavorare, ogni giorno, con aziende agricole biologiche e biodinamiche che praticano forme di agricoltura naturale. Lavoriamo solo materie prime di stagione, mettendo al bando ogm e surgelati perché, il nostro, è un menù senza asterischi. Curiamo i nostri piatti, rispolverando le ricette della tradizione, per poi rileggerli in chiave personale, pur preservandone la memoria. Siamo orgogliosi di presentarvi questo nuovo concept di gastronomia ed accoglienza, che spazia dall’enoteca biologica ad un presidio d’informazione bio ed eco e, non ultimo, ad una biblioteca di poesia internazionale.